春釀美酒正當(dāng)時(shí)。

優(yōu)質(zhì)的美酒釀造極為講究

五合之美，四季律動(dòng)。

春天萬物復(fù)蘇，陰陽(yáng)和合。

恰是釀酒最好的季節(jié)。

千百年來，

宋河酒的釀造遵循著秋收冬藏春釀的自然規(guī)律。

水—取淮河名酒源頭濕地水源

黃河與淮河之間，

形成了扇形沖擊盆地，

其間五大中國(guó)名酒扇形分布，

宋河位于淮河名酒帶源頭居扇柄，

擁濕地，攬平原，水質(zhì)甘甜，氣候濕潤(rùn),

得美酒產(chǎn)區(qū)之妙，生態(tài)之幸，釀天地同醉。

糧—取尹氏秘方擇梅花之狀

天寶年間，

唐玄宗李隆基率群臣至鹿邑拜祭老子，

地方州府的官員為了迎接玄宗皇帝，

重金聘請(qǐng)最負(fù)盛名的宮廷御用釀酒師尹氏，

前往鹿邑“棗集糟坊”釀酒。

“糧材十之祛九，呈梅花之狀以之釀酒，

方得宮廷御酒之要”，

宋河釀酒人代代相傳，

至今千年，獲選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

開窖、起糟、拌和、上甑、摘酒、蒸糧、攤晾、窖藏等釀酒工藝，宋河釀酒人緊握貴如金的春釀時(shí)間，為消費(fèi)者釀造稀缺美酒。

曲—180天養(yǎng)出來的年輪心曲

曲為酒之骨!

生酒香，塑酒格，妙在一曲。

采中原精糧，中高溫制曲、

自然接種、堆碼培菌，

歷經(jīng)180天養(yǎng)曲老熟，

成就宋河名酒風(fēng)骨。

春天里，

空氣中的微生物生長(zhǎng)繁衍

宋河在釀造中采用的年輪心曲，

歷經(jīng)180天養(yǎng)曲，曲香濃郁，

香氣純凈，茬口現(xiàn)火圈兩道，

恰似年輪，曲心菌絲豐滿，

業(yè)內(nèi)稱之為年輪心曲。

曲糖化力，發(fā)酵力，酯化力

均衡剛勁，釀酒發(fā)酵平穩(wěn)有力，

釀得美酒醇香四溢，無可并論。

窖—玄泥古窖白酒核心資產(chǎn)

玄泥古窖中的窖泥微生物

歷經(jīng)千年洗禮后的生長(zhǎng)變化，

外黑內(nèi)紅，細(xì)膩溫順，

親如肌膚，極富生命活力，

它們是宋河釀酒獨(dú)享的稀缺資源。

千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老，

宋河在國(guó)內(nèi)率先分離出SH—1窖泥功能菌，

歷經(jīng)不間斷的培窖、護(hù)窖和養(yǎng)窖的細(xì)心呵護(hù)，

有益微生物種群達(dá)1000多種，

孕育出奇妙的呈香呈味物質(zhì)，

保證了“脫五谷為玉液，凝歲月成瓊漿”的超群品質(zhì)。

藝—嚴(yán)選出的稀缺價(jià)值更高

宋河的釀造技藝

在“老五甑續(xù)渣混蒸混燒”工藝的基礎(chǔ)上，

形成了獨(dú)具特色的“六分工藝”，

采用特制高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，

原糧經(jīng)老窖適溫長(zhǎng)期發(fā)酵，

采用傳統(tǒng)的混蒸工藝，

分層取醅、分層蒸餾、分層壓窖;

分級(jí)摘酒、分級(jí)品評(píng)、分級(jí)儲(chǔ)存，

歷經(jīng)三層、三級(jí)，嚴(yán)選出稀缺濃香。

鼠去牛來，

時(shí)間一天天劃過，

在陰陽(yáng)此消彼長(zhǎng)中，

萬物開始悄然律動(dòng)，

......

春天觸手可及，希望就在眼前